随着连锁餐饮进入高质量发展的“下半场”，企业对标准化、精细化管理的需求愈发迫切。然而，门店经营分散、业务响应慢、数据利用难、管理粗放等问题，正成为阻碍企业规模化复制和持续盈利的“隐形墙”。

为破解这一行业共性难题，西贝餐饮集团联合思迈特软件，共同发布《餐饮数智化经营实战方案》。该方案融合西贝15年数智改革经验与思迈特千余家企业服务实践，提出一套可复制、可落地的“数驱经营”体系范式，为餐饮行业打开一条通往“经营精进、决策科学、落地高效”的新路径。

▍餐饮行业的“数智化焦虑”持续升温，难点趋同

在头部餐企普遍扩张、多地连锁的大趋势下，企业对数据驱动经营的渴望与现实之间的鸿沟越来越明显，主要体现为以下四大挑战：

1、管理经验难复制，标准化落地阻力重重。靠“人”带“店”的传统模式已无法支撑规模复制，排班、备货、营运质量高度依赖经验，缺乏量化指标和系统性指导，门店运营参差不齐。

2、数据反馈滞后，经营响应延迟。门店日报滞后、系统不通、决策慢半拍，总部难以快速获知营收、客流等动态指标，无法实时调整爆品策略、成本结构等关键经营动作。

3、指标口径不一，组织沟通成本高。不同部门、角色对“营收”“利润”等关键指标的理解存在偏差，导致运营、财务、市场协同低效，经营策略落地困难。

4、分析能力弱，自助应用难。IT支持压力大，一线人员缺乏分析能力，业务数据需求全依赖IT响应，分析链条长、效率低，难以支撑高频迭代的经营需求。

▍西贝的破局之道：“数据中台+数据分析应用”双轮驱动

作为全国知名连锁品牌，西贝通过多年经营体系重构，逐步形成了以“业务流程标准化 + 指标体系规范化 + 分析平台系统化”为核心的数智管理模式。

本次发布的《餐饮数智化经营实战方案》，聚焦两大核心能力的系统建设：

数据中台：首先，夯实数据中台底座，通过整合 HR、ERP、门店系统、供应链等关键业务系统数据，结合门店填报信息，围绕财务、运营、人事等主题构建统一的数据模型，并依托 ODS、DWD、DWS、ADS 四层数据架构，实现数据的规范治理与持续沉淀。另外，从日常报告和报表中梳理，归纳总结了近300个常用指标，同时建立指标审批流程，确保后续标准统一，由Smartbi 提供统一指标管理体系，确保数据口径一致、可追溯、可复用，为各类业务分析提供可信支撑。

数据分析应用：其次，构建覆盖全链条的分析应用体系，聚焦财务、运营、供应链、人事、会员五大核心领域，面向用户端、决策层、管理层和业务执行层提供多维度的分析能力，支持企业精准洞察收入、成本、库存、人效、会员等关键指标。结合指标预警、权限控制与门户集成，全面推动餐企实现精细化管理与科学决策。

▍方案落地能力：思迈特 ABI 一体化平台的全栈支撑

在此次合作中，思迈特不仅提供平台能力，更以“方案共建者”角色，基于对餐饮业经营逻辑的深刻理解，提供从顶层指标体系梳理到一线落地交付的全链条支持：

1、数据标准化：指标资产沉淀

• 构建指标口径库，打通总部—区域—门店三层级的数据语言

• 实现标准定义、权限管理、业务注解和场景适配的指标全生命周期治理

  
  

2、分析智能化：把数据真正用起来

• 低代码配置 + 模板组件，快速构建销售、人效、损耗等场景模型

• 自动化报表系统按时推送，节省西贝每月超158人天数据工时

  
  

3、多端协同化：角色定制、分层使用

• 总部：拥有集团驾驶舱，统一策略指挥中枢

• 区域经理：掌握片区数据，精准决策、异常预警

• 门店店长：移动端查看核心指标、获取经营建议，随时随地响应现场状况

  
  

4、交付服务一体化：保障从试点到复制的成功

• 交付流程涵盖指标梳理、报表设计、培训赋能与落地共建

• 形成行业模板化方案，实现“1个门店成功，N个门店复用”

  
  

▍行业样板价值：开启“数据即生产力”的餐饮新范式

此次思迈特与西贝联合发布的方案，对于餐饮行业来说，其数智化发展从“工具探索”进入“体系落地”阶段，正在发生三大转变：

• 提升决策时效，优化管理动作：搭建实时数据体系，打破信息滞后，帮助管理者精准掌握营收、客流、菜品销售等一线动态，及时调整策略、优化人员与费用配置，推动管理动作紧贴实际，提升响应效率与决策科学性。

• 门店运营标准化，数据替代经验：以量化数据弥补管理经验差异，既帮助新任管理者精准把控营收、原料、生产等环节，又规范各门店运营流程，缩小执行差距，实现运营模式标准化，提升整体效率与品牌协同。

• 构建风险预警机制，降低经营损失：通过实时监控资金流、原料损耗、成本异常等关键指标，及时识别内控与运营风险，防止舞弊、超支等问题扩散，提前干预、降低整改成本，筑牢企业运营安全防线。

《餐饮数智化经营实战方案》不仅凝练了西贝多年经营优化的实践路径，也融合了思迈特服务千余企业的行业经验。近日，西贝与思迈特正式达成战略合作，未来将围绕AI领域展开深度共创。这一合作不仅标志着西贝数智化探索迈入新阶段，也释放出一个明确信号：餐饮行业的数字化转型，正从“工具探索”走向“体系落地”与“智能共建”的新阶段。

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